人均收入的增長，使得人們更容易的獲得物質的幸福，追求精致高級體面的生活狀態。我國氣候地域的分布形成了口味繁多的美食，幫菜有幫菜的講究，這就口味也不近相同。這中間美食行程的飲水起到了很大的關鍵，南方喜歡清淡，北方更講究重油重鹽的口感。

其實這和兩地的水質有關系，南方水質軟，北方水質硬。紅豆可以排濕氣很多人喜歡吃，但是不容易煮爛，生硬難以下口，其實是硬水在搗亂，紅豆等蔬菜富含有機酸物質，能與硬水中的鈣、鎂離子化，合成難溶于水的堅硬的有機酸鹽，使口感銳減。

網上一直有傳言說自來水煮飯易致癌，自來水中有氯，煮飯時鍋蓋又是蓋著的，氯全部被包覆在食物上，容易致癌。

其實現在大多的自來水消毒確實采用氯化法，不過外完成消毒后，次氯酸變成了少量氯離子，且低于國家標準，幾乎是對人體沒有危害的。所以自來水也好、純凈水也罷，關鍵是要水質健康。

其實自來水中令人害怕的不是氯氣，而是水中含有的重金屬問題，重金屬進入人體會造成肝臟的負荷引發心腦血管，人體疾病的發生。

其實說了這么多，無論是硬水，軟水，自來水，純凈水只要是安全衛生的水都可以飲用，不會對人體造成傷害，人體的營養獲得和能量來源主要還是從食物中獲取的。

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